SAVRŠENO MEKANO TIJESTO IDEALNO ZA SVA PECIVA: Recept koji pekari kriju- EVO KAKO SE PRAVI (RECEPT)
Ovo je recept za savršeno tijesto koji uvijek uspijeva. Zabilježite ga jer će vam sigurno postati omiljeni i samo ćete na ovaj način praviti.
Sastojci:
1 kg brašna
500 ml mlakog mlijeka
200 ml jogurta
2 jaja
2 kašičice soli
1 kašika šećera
1 kocka kvasca
Priprema:
Stavite kilogram brašna u posudu pa u sredini napravite udubljenje u koje ćete da stavite malo mlakog mlijeka i izmrvite kvasac, pa to sve posuti kašičicom šećera.
Ostavite da malo dostoji, dok kvasac “proradi, a onda dojate sve ostale sastojke i zamijesite tijseto.
Tijesto prekrijte krpom i ostavite da se digne.
Kada je tijesto dobro naraslo, od njega moežete da pravite šta god vam je volja: kiflice, pogače…
To je, dakle, recept za tijesto, ali da bi ono zaista bilo onakvo kakvo priželjkujete, treba znati i još neke važne detalje. Ovih nekoliko trikova će pomoći da vaših ruku djelo bude baš kao iz najboljeg restorana ili kao sa slike vašeg omiljenog kuhara:
1. Prije nego što počenete praviti tijesto, izvadite maslac i jaja iz frižidera i držite ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
2. Pripremite i izmjerite sve neophodne sastojke prije nego što počnete mijesiti tijesto.
3. Pridržavajte se recepta i nemojte improvizirati. Za razliku od kuhanih jela, specijaliteta s mesom, čorbi i salata, gdje možete dodati nešto novo ili promjeniti količinu sastojaka, tijesta su rezultat egzaktnih kemijskih procesa.
4. Ne pretjerujte sa količinom praška za pecivo ili kvasca, jer postoji mogućnost da tjesto naraste previše i pukne.
5. Nemojte praviti zalihe praška za pecivo i kvasca, jer vremenom gube svojstva.
6. Tijesto stavljajte uvijek u zagrijanu pećnicu, jer sva tijesta sa praškom za pecivo i kvascem to “traže”. Prilikom spajanja vlažnih i suhih sastojaka dolazi do kemijske reakcije i tijesto odmah počinje rasti. Sačekajte 10 do 15 minuta od trenutka kada pećnica dostigne željenu temperaturu i onda stavite tijesto u nju.
7. Rešetku postavite na sredinu, kako bi se tijesto ispeklo podjednako odozgo i odozdo.
